Chile utmanar New Zeelend

Det är Skaldjurstider och vi tog fasta på det. Det tog 2,5 timme att få i sig det på bilden men oj så gott.

Vitt Vin krävs

89:- mot 99:-

Chile mot Nya Zeeland.

samma årgång. men olika värlsdelar. Molina hade en mer fruktsyra, lite Granny Smith känsla.. Utmanaren förlorade på kortare smak då den inte låg kvar lika länge i gommen. 

Vinnaren till Höger
Vinaren till Vänster.

Chateau Lamothe Cissac 2006

En Haut Medoc. Som avnjutes till en liten Rostas file... Ja, du vet... Oxfilen har ju blivit så dyr. Fast Rostas filen från Hemköp smakade ingenting, alls!  Det är märkligt att 269/KG inte smakade någonting! Vem har slaktat kon och glömt att ta med smaken i slakten? Inte undra på att man köper nöt från Sydamerika och lamm från Gotland ( om det inte bellar to much)

  
Vinet tillhörde väl inte det allra bästa men prisvärt och gott. Svenska Systembolaget har sämre och dyrare.   Jag konstaterade att jag druckit för mycket "frukt"igt vin denna sommar och tappat smaken för det "strama". Nej tillbaka till det lite mer strikta och uppsträckt franska får det allt bli. Som tidigare sagt; Kött grytor och en Bourdeaux é gott.

http://www.philipsonwine.com/default.aspx?p=24&sku=35131306 Där köpte jag en låda.... Fast den är väl snart slut.

Nya inköp i DK

Jag var förbi http://www.philipsonwine.com/ i veckan och köpte ett par lådor. Det blev den i bloggen tidigare  testade MAYU Carmenere Reserva 2007 som ännu ej finns på Systemet. Samt en låda av deras storsäljare, till mycket bra pris, 2005 Cuvée Philipson Côtes-du-Rhône Rouge Guigal.

Och något lite mer av en Haut Medoc  förstås. Testerna kommer säkert. Det får bli till en kommande gryta med höstsvamp tror jag.

Stay Tuned.....

Fredags krabba

Att man har sådana vänner som kommer ut med Krabba och vin en Fredag!  Man får tacka!
Krabban var fetbra!

Vi provade både ett Temple Bruer 2010, en blend av Shiraz Grenache och Mouvedre från South Australia samt ett Zecci  Verdicchio 2009. I min gom vann Zecci som passade mycket bra till Krabban.

Amarone på Blidö

Fanns Vitt också

Man får nöja sig med det enkla I skärgården till wokmaten.

Oslo idag Lördag 27 Augusti







Detta åt vi



Åt vi inte denna gång.

 

Vi drack lite Vin också.

 

Cornelius Bergen, ingen lek.

Resturangen




Godaste Torsken med Rödbetor

 


Så öppnar man en Pilgrimsmussla



Får man en fluga i vinet får man smaka en Riesling Auslese



Lax förrätten med vaktelägg




Kamshell, Pilgrimsmussla lättmarinerat



Rött till Torsken

http://www.cornelius-restaurant.no/

En Riesling till förrätten.

Ingen lek idag. Vi drog till Bergen för att spise middag.
Kvällen började med 30 minuters båtur till Holmen där denna resturang ligger.
Ett trevlig föredrag om skaldjur och bakgrunden till resturangen. Provsmakning av Pilgrimsmussla och blåmussla typ stor.

Bägge var av Sushi typ. Dvs typ råa eller kanske vatten marinerade.
En trevlig Riesling till den bakade laxen.

 Huvudrätt var torsk men röd och polkagrisbetor. Uj, uj den bästa torsk jag ätit.

Kräftor?

Vad dricker man för VIN till Kräftor? Ja, förutom brännvin förstås.

Gris...

Fredag på landet, revbensspjäll och fläskfilé i min egen marinad. Hur matchar man det???

Jag tror med en Mayu Reserva Syrah från Chile.  Jag har tidigare testar 2007 Mayu Carmenere Reserva som inte finns på systemet men det gör denna Syrah till ett prisvärt 89: - Kolla in Chile !

Passar bra till grillat, kanske nöt och lamm passar ännu bättre?
Det har blivit mycket av ”nya världen" viner denna sommar men har man grill så har man och .....   har du kommnetarer kan du alltid maila yxhuset@gmail.com
Gott !

Gumfields Pinot Noir

Riktigt bra!

Härlig smak av jordgubb men ända med lite strävhet.

Om man gillar Pinot Noir förstås och det gör ju jag liksom.

Vi åt en kycklinggryta och det funkade.

Semester från vinet

Då får man øl istället.

Söndag middag

Söndag middag var Lammspett med grönsakstillbehör och en liten kall sås med Dijon senap i..

Leverantören skriver:

Temple Bruer Shiraz Grenache Mourvèdre (nr 2137)

 Drycker av ekologiskt odlade jordbruksråvaror

• Årgång 2010 
• Alkoholhalt 14,0 %
• Användning Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av lamm- och nötkött. 
• Smak Nyanserat, fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av mörka bär, hallon, kanel, mynta och vanilj. 

Men jag håller inte med. Fatkaraktär ok men intes SÅ fruktigt och nyanserat för 109 spänn. Det smakade inte alls illa men hade lite Bordeaux komplex men nådde inte upp dit alls. Lite "platt"

Ta nått annat..... Finns bättre...

Arrangera vinprovning hemma

 UTMANA DINA SINNEN  Att prova vin är en rolig hobby och behöver inte innebära att man måste prova dyra viner. Det kan verka invecklat, men bygger egentligen på sunt förnuft - att stanna upp ett tag och koncentrera sig på hur vinet påverkar våra sinnen. Lita på dina egna smaklökar och var inte rädd för att associera fritt till smaker. Kom ihåg att det inte finns några rätt eller fel.

Ordna en egen vinprovning och bjud in några nära vänner.

Prova vin steg-för-steg

1. Välj helst ett glas med en rejäl kupa. Fyll glaset till högst en tredjedel. Lämna plats för att kunna snurra runt vinet i glaset.
2. Studera utseendet. Håll glaset mot en vit bakgrund (en duk eller ett papper). Är vinet klart eller grumligt? I det senare fallet kan vinet vara defekt (dåligt). Vilken färg har vinet - röda viner kan vara allt från ljust röda, djupt rubinröda till tegelfärgade. Om vinet drar åt orange och tegel är det troligt att vinet är lite äldre och mognare. 
3. Dofta på vinet. Snurra glaset försiktigt så att vinet kommer i kontakt med syret i luften, på så sätt aktiveras doftämnen i vinet så att du kan uppskatta det fullt ut när du andas in doften. Dofta på vinet i ungefär 4 sekunder. Ett vin kan bjuda på en mängd olika doftupplevelser, medan ett annat bara ger en eller två doftassociationer. Ju fler associationer du hittar, ju mer komplext är vinet (vilket oftast innebär att vinet är av högre kvalitet). Med träning kan doften avslöja både druvan och dess ursrung. 
4. Smaka på vinet. Ta en ordentlig klunk och låt det snurra runt i munnen så att smakupplevelsen blir maximal. Vi uppfattar olika smaker på olika ställen i munnen; på tungspetsen känner man sötma; i mitten av tungan upplevs sälta; på sidorna av tungan känner man syrliga och sura smaker; längst bak på tungan finns smaklökar som upplever bittra smaker.
5. Anteckna och jämför vinernas olika färg, doft och smak - vad blev helhetsintrycket?  

Vilka viner?
Upp till dig. Druvor, Världsdelar, Prisklasser.... men det finns många teman,  bara ni bjuder in mig så.

Lördagsvin?

Nja ingen större provning denna Juli lördag då vi var på dop i Djurö kyrka och tog bara en säker Carmenere från Chile till den grillade kasslern och de wokade lökarna  när vi kom hem till Norra Skärgården. (som äger om man nu skall jämföra Norr och Söder)

Jag  lovar att mer seriösa tester kommer  längre fram eftersom jag har koll på mitt vinställ och vet att det finns nya viner att upptäckta där.  ( Serru) och några vita i kylen....

Grillad fisk?

Maten i lördags var hel grillad portions-forell med saffranssås.

Jag tänkte att en Stoneleigh Chardonnay skulle bli bra.  Det var väl OK men jag måste nog leta lite mer bland alla Chardonnay för att hitta mer rätt till grillad fisk.

Både Simonsig Chardonnay (nr 2032) och Stonleigh Charddonnay (nr 6427)  gick dock åt eftersom vi hade gäster på verandan.

Vinnare var, inte oväntat Stoneleigh.

Grillvin Gnarly Head

Lammspett, entrecote och en hel kyckling låg på grillen i fredags. Marinerade och kryddade med lite "drag" i.

Till en klassisk amerikansk barbecue väljer vi  ett amerikanskt vin.

Gnarly Head

89:- på Systemet


Med en hög alkoholhalt, 14,5%,  och med mycket fruktig smak blir det en riktigt bra grillkväll, allra helst till lamm och nöt . Det kan ju bli lite kallt på kvällen i vårt land men detta vin går fram bra även vid lite lägre temperaturer.

Chardonnay?

En av  läsaren av denna blogg har efterfrågat provning av Chardonnay. Då jag är relativt, helt rudis, okunnig i ämnet går jag in till min lokale vinhandlare i Norrtälje (systemet) och frågar första bästa uppackare som sliter i värmen.  Hon frågade vilket prisläge och jag höjde handen uppåt.... och det påverkar personalens mungipor i samma riktning men konstigt nog inte prisnivån? Fast jag är väl i Systembutikerna BiB Mecka, eller 25 000 invånare och 250 000 sommarstugor betyder väl något på BiB himmeln typ, eller?

Jag fick med mig 3 olika från denna tillmötesgående och trevlig personal.

Cameleon Unoaked Chardonnay Reserva 6031 79:-

Mono skriver:

Vitt vin, Torrt, Friskt & Fruktigt

Argentina, Cuyo, Mendoza, Tupungato

·         Drycker av ekologiskt odlade jordbruksråvaror

·         Årgång 2010 

• Alkoholhalt 13,5 %
• Sockerhalt Mindre än 5,0 gram/liter
• Användning Serveras vid cirka 8-10°C till fisk- eller skaldjursrätter. 
• Smak Torrt, mycket fruktigt vin med inslag av papaya, ananas och citrusskal. 

Simonsig Chardonnay (nr 2032)

Vitt vin, Torrt, Fylligt & Smakrikt

Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Stellenbosch

• Årgång 2010 
• Alkoholhalt 14,0 %
• Sockerhalt Mindre än 5,0 gram/liter
• Användning Serveras vid 8-10°C till rätter av grillad fisk eller till ljust kött. 

• Smak Torr, fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av persika, ananas, nötter, apelsin och vanilj. 
• Färg Ljus, gul färg.
• Hållbarhet Vinner inte på lagring.
• Provning 2011-02-25
• Leverantör Tryffelsvinet AB  ( bara det !!!)
• Producent Simonsig Estate

Stoneleigh Chardonnay (nr 6427)

Vitt vin, Torrt, Fylligt & Smakrikt

Information om drycken

Ursprung

Nya Zeeland, Marlborough

• Årgång 2010 
• Alkoholhalt 14,0 %
• Sockerhalt Mindre än 5,0 gram/liter
• Användning Serveras vid 8-10°C till grillade rätter av fisk och skaldjur, eller till ljust kött. 
• Smak Torrt, fruktigt, smakrikt vin med rostad fatkaraktär, inslag av gula äpplen, smör, nötter och grapefrukt 

Fisk

Till milda fiskrätter utan smakrika tillbehör passar ett torrt friskt & fruktigt eller ett lätt & avrundat vitt vin. Ett veteöl går också bra. Till stekt eller grillad fisk passar ett fylligt & smakrikt vitt vin, eller ett mjukt & bärigt rött vin.

• Färg Ljus, gul färg.
• Hållbarhet Vinner inte på lagring.
• Provning 2011-03-17
• Leverantör Pernod Ricard Sweden AB
• Producent Stoneleigh Vineyards

• Råvaror Chardonnay
• Doft Fruktig doft med rostad fatkaraktär, inslag av gula äpplen, tropisk frukt, smör och nötter.

Jag vet inte just nu vilken som smakar till vad under helgen, men det bör klarna allt efter som. Har du en favvo Chardonnay?, maila till yxhuset@gmail.com och du får äran som belöning, eventuellt.

Les Hauts de Granget (nr 3814)

Ursäkta att vi inte har provat några  viner sedan 10:e Juni men idag så.....

Årgång 2006 

Alkoholhalt 13,0 %

60% merlot, 30% cabernet franc och 10% cabernet sauvignon.

159Kronor 

Ett ganska typiskt Bordeaux,  stramt och välbalanserat. Lite kaffe, lite choklad, plommon i bakgrunden. 

Vi hade helgrillade  lammracks idag som det passade mycket bra till. Vinet passar säkert också bra till nöt kött  men inte till fågel.

Video om Vinprovning

Lite tips om hur man provar vin på ett mer ingående vis.

http://www.youtube.com/watch?v=zKtZrv7rlfA

Vin rekommenderas

Nu när sommaren håller på att bli varm.............

Vodka & is förstör njuren.
Rom & is förstör levern.
Whiskey & is förstör hjärtat.
Gin & is förstör hjärnan.Coca cola & is förstör tänderna.
Den där jävla ISEN är ju livsfarlig!!

Håll er till vinet!